In cucina coi Musei del Cibo – A cura di Andrea Grignaffini – Tagliatelle al tartufo
Dal nuovo ricettario dei Musei del Cibo una preparazione classica per esaltare l’aroma del tartufo nero in abbinamento con la pasta all’uovo.
Le signore del cibo – A cura di Giovanni Ballarini – Madame De Pompadour, donna del tartufo
Il Castello reale di Choisy, situato a Choisy-le-Roi, comune della regione parigina e acquistato da Luigi XV nel 1739 è ora un teatro di sontuosi banchetti alla moda gastronomica di questi tempi, guidati da Madame de Pompadour, amante e musa di Luigi XV.
Un oggetto… Una storia – A cura di Filippo Fontana – Il Tagliatartufo
La storia del tagliatartufo ha radici antiche. Si narra che nel Rinascimento, quando i tartufi erano riservati alle tavole dei nobili, i cuochi usassero semplici coltelli affilati per esaltare l'estetica e il sapore di questi tesori naturali.
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – Il Lagotto a Parma, cane dei Farnese
Siamo nel Castello di San Giorgio di Mantova dove nel torrione nord-est Andrea Mantegna tra il 1465 e il 1474 realizza il capolavoro della Camera degli Sposi e nell’affresco dell’Incontro, ai piedi del marchese Ludovico Gonzaga, raffigura un cane con la nitida, chiara ed inequivocabile figura di un Lagotto.
Bambini in cucina: Tartufi del drago al cioccolato
È importante rendere l'esplorazione dei cibi di stagione un'esperienza divertente e coinvolgente.
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – I Tartufi parmigiani di Francesco Petrarca
In Campidoglio, il giorno 8 aprile del 1341 il senatore Orso degli Anguillara incorona a Poeta con la corona d'alloro e secondo le consuetudini degli antichi Francesco Petrarca (1304-1374) per la sua opera in latino Africa.
Il tartufo nella smorfia napoletana
Sognare tartufi – forse dopo averne gustati in abbondanza – può celare significati profondi e persino suggerire numeri da giocare al lotto. Le antiche e moderne cabale, infatti, non trascurano il tartufo nei loro misteriosi elenchi.
Il tartufo nell’arte
Il tartufo, prezioso e raro, è un misterioso tesoro sotterraneo con una reputazione "infernale". Conosciuto per stimolare gola e lussuria, è stato osteggiato dalla Chiesa e appare raramente nelle opere d'arte.
Il tartufo nella poesia
Il rinomato poeta italiano Francesco Petrarca (1304-1374), amico di Azzo da Correggio (1303-1362), signore di Parma in quel periodo, soggiornò al castello di Guardasone, dove venne a conoscenza della celebre fama del tartufo di Calestano.
Il tartufo nei proverbi
Il tartufo è protagonista anche di numerosi proverbi e modi di dire. Questi motti spesso sottolineano le sue presunte proprietà afrodisiache, il suo elevato valore economico o il suo aspetto particolare.